Airén: de secano, cepas en vaso, vendimia manual, suelos franco arenosos. Las
uvas proceden de dos parcelas situadas en valle Estrecho de Marín, zona sur de
la DOP Jumilla. La altitud varia entre los 380 y 450 m.s.n.m.
Macabeo y Malvasía: de secano, cepas jóvenes, en vaso, vendimia manual,
suelos arenosos con bastante caliza. Las parcelas están situadas en el Estrecho
de Marín. Altitud 380 m. Densidad baja: 2,5 x 2,5 m.
Despalillado, estrujado, prensado directo, clarificación del mosto por frío a 8 ºC
durante 24 horas. Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura
controlada entre 14 y 16 ºC.
Intensidad media-alta, color blanco pajizo con tonos verdes. En nariz cuenta
con una buena intensidad, donde resaltan notas de flores blancas, fruta tropical,
melón y cítricos. En el paladar tenemos un vino jugoso, de acidez marcada,
refrescante y persistente. En definitiva un vino blanco agradable, afrutado y
fresco.
Es excelente para acompañar aperitivos, tapas, mariscos y paellas. Marida muy
bien con ensaladas y pescados como bacalao o trucha.
