Elaborado con viñas de más de 30 años de edad y con rendimientos de producción de no más de 5.500 kg/ha. y vendimia manual.
Fermentación de uva despalillada en depósitos de acero inoxidable, con refrigeración incorporada por medio de camisas exteriores, para mantener temperaturas no superiores a 28ºC.
Maceración de hollejos durante 30 días, con dos remontados diarios.
El proceso de fermentación se enfoca en conservar la expresión varietal del Tempranillo y alcanzar una extracción equilibrada.
Los remontados diarios favorecen la integración de compuestos aromáticos y tánicos, mientras que el control térmico permite una vinificación precisa.
Así se obtiene un vino estructurado, frutal y con carácter definido.
Durante 18 meses, el vino reposa en barricas de roble americano y francés, en proporción 70/30.
Se realizan trasiegos semestrales que favorecen la oxigenación y limpian el vino sin perder su frescura.
El uso de barricas de 1 a 3 años permite una crianza armoniosa, respetuosa con la fruta y los taninos.
Color cereza intenso, bien cubierto. En nariz se combinan aromas de mora madura, vainilla y cedro, con gran nitidez.
En boca es serio, carnoso y equilibrado, con notas de fruta compotada y maderas bien integradas.
Los taninos son nobles y el final es largo, persistente y con una marcada personalidad.
