El cava Carta Nevada es típico de la región, formado por un coupage proporcional de las variedades autóctonas del Penedès: Macabeo, Xarel·lo y Parellada. A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto. El mosto, una vez limpio y desfangado, se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. Cava Freixenet Carta Nevada Brut pasa por dos procesos de fermentación. En la primera fermentación, se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet. Pasados entre 10-12 días, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella. Es un cava fresco y con una suave acidez que le confieren un bouquet muy especial. La calidad de este cava está respaldada por los premios y reconocimientos que ha obtenido con los años.
