Pagos De La Sonsierra Reserva 2016 75cl
El Pagos de la Sonsierra es un vino elaborado a partir de uvas 100% Tempranillo seleccionadas de 5 pequeñas parcelas situadas entre 450 y 750 metros de altitud en San Vicente de la Sonsierra. Estas parcelas, cuidadas bajo un sistema de conducción en vaso, se caracterizan por una producción limitada y por las condiciones climáticas únicas de la zona, que dan lugar a un vino de gran calidad y expresión.
El proceso de vinificación comienza con una maceración prefermentativa en frío, seguida de una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, con frecuentes remontados para una óptima extracción. La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés con sus lías, lo que aporta profundidad y complejidad.
El vino envejece durante 16 meses en barricas de roble francés, seguido de un reposo mínimo de 26 meses en botella, lo que le otorga una estructura impecable y una gran capacidad de envejecimiento.
En nariz, despliega una rica gama de aromas que incluyen chocolate negro, frutas pasas, eucalipto, café tostado y notas de cremas. En boca, es amplio, potente y carnoso, con un final persistente que deja una huella profunda.
Ideal para maridar con carnes rojas, chuletones, guisos contundentes y quesos curados, este vino está hecho para destacar en momentos especiales.