Pernod,
el licor de anís más antiguo de Francia, se elabora a partir de destilados de
anís estrellado, hinojo y otros 14 ingredientes botánicos como el cilantro y la
menta. Tiene un bajo contenido en regaliz, lo que lo diferencia del pastis. La
versión original incluía ajenjo y se producía como absenta en la fábrica de
Pernod Fils desde 1805. El licor Pernod actual se creó en 1938, aunque en 2005
se lanzó una absenta reformulada basada en la receta original. Pernod se
fusionó con Ricard en 1975.
