En 1980 la tercera generación de la bodega tras un viaje a Francia planta unos viñedos experimentales en suelos muy calcáreos de la zona de Fuente-Álamo. Viñedos de Chardonnay en una zona cálida pero atemperada por la altura y por el suelo. La uva termina su maduración a comienzos de Septiembre con un balance interesante entre fruta, frescura y acidez. El suelo calcáreo aporta una sensación mineral salina que crea una tensión y sapidez que equilibran el vino haciéndolo largo y fresco.
Variedad: 100% Chardonnay
Vinificación: Vendimia y selección manual de la uva. Maceración en frío y prensado directo de la uva. Fermentación espontánea en barricas y foudres de roble francés de gran volumen.
Crianza: Crianza en lías en las mismas barricas durante 7 meses.
