El Sonsierra Reserva es una expresión de la mejor tradición riojana, elaborado con uvas 100% Tempranillo de viñedos de entre 30 y 80 años, situados en las faldas de la Sierra de Cantabria. Estas uvas, vendimiadas a mano, reflejan el carácter único del terroir de San Vicente de la Sonsierra, en la Rioja Alta.
El proceso de elaboración comienza con una maceración prefermentativa de 24 horas, seguida de una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable durante 8 días a una temperatura controlada de 24ºC, para preservar y extraer al máximo los aromas frutales. Posteriormente, el vino realiza una fermentación maloláctica en depósitos de hormigón, lo que garantiza su frescura y equilibrio.
El Sonsierra Reserva envejece durante 18 meses en barricas de roble americano (30%) y roble francés (70%), y luego reposa un mínimo de 24 meses en botella, afinando su estructura y complejidad. El resultado es un vino con un color rojo granate con ribetes rubí y un bouquet elegante, donde destacan las frutas negras maduras y el regaliz, perfectamente equilibradas con notas tostadas, especiadas y balsámicas derivadas de su estancia en barrica.
En boca, es sedoso y aterciopelado, con taninos amables y un final largo marcado por delicados toques tostados, que dejan un agradable recuerdo.
Este vino es una magnífica elección para acompañar platos de caza, asados, estofados, quesos muy curados y setas de temporada.
