Este vino proviene de viñedos de más de 40 años, plantados a casi 900 metros de altitud en Valcavado de Roa.
Con rendimientos limitados a 4,500 kg/ha, se vendimia manualmente en pequeñas cajas.
Estas condiciones dan como resultado una uva concentrada, intensa y con identidad marcada del terruño de Ribera del Duero.
Tras una doble selección manual, la uva se despalilla y estruja suavemente. Se realiza una maceración en frío de 2 días para extraer aromas, seguida de una fermentación con levaduras autóctonas que no supera los 10 días.
Luego, una maceración postfermentativa de 15 días aporta volumen, textura y equilibrio, antes de la fermentación maloláctica con lías.
El vino reposa durante 16 meses en barricas, principalmente de roble francés (90%) y un pequeño porcentaje de roble americano (10%).
Posteriormente, afina en botella al menos 16 meses más. Este proceso largo y controlado aporta estructura, suaviza los taninos y equilibra fruta, tostados y elegancia.
Color cereza profundo con reflejos violáceos.
En nariz aparecen moras, arándanos, especias dulces, pimienta negra y notas tostadas del roble. También se aprecian toques balsámicos que aportan frescura.
En boca es carnoso, con taninos dulces y cremosos, buena acidez y final largo con recuerdos a café y fruta negra madura.
